En Ecuador, el consumo de aceite comestible está principalmente repartido en cuatro tipos. Son los que provienen de la soya, girasol, pescado y oliva. Cada habitante utiliza, en promedio, 6,6 litros de aceite de soya al año, 1,8 de girasol, 0,29 de pescado y 0,12 de oliva, según cálculos hasta 2021. El país no los produce; los importa desde 16 naciones. Los ecuatorianos son muy dependientes de esos productos, pese a que producimos el aceite rojo de palma. De ahí sale una parte para el segmento de comestibles, pero no es suficiente para abastecer la demanda nacional. Los aceites de soya y girasol son usados para las frituras y preparación de alimentos. El mercado no está desbastecido, sino presionado por el encarecimiento del producto, de acuerdo con expertos consultados. 

Fuente: El Comercio.