Este miércoles 24 de octubre, Anaconda Café Quiteño abrió sus puertas a la ciudadanía nacional y extranjera, con una propuesta cultural y gastronómica enfocada en la recuperación de recetas tradicionales de bebidas y antojitos quiteños.

Esta propuesta cuenta con un equipo de antropólogos que recuperó no solo la receta originaria de cada producto, sino la historia que hay detrás. Así, se ofrecen experiencias culinarias, “contribuimos a que productos como el Jucho, el Champús, el Rosero o el Morocho no se pierdan en el tiempo”, comenta Ikiam Egües, promotor de Anaconda Café Quiteño. 

El evento de inauguración contó con la presencia del escritor Julio Pazos, investigador de la gastronomía ecuatoriana, quién resaltó la importancia de contar en Quito con un lugar que le dé la importancia a la esencia de la gastronomía ecuatoriana para que permanezca en la memoria de los jóvenes y no se pierda en el tiempo.

Para la elaboración de cada antojo se usa materia prima seleccionada por agricultores de Imbabura y Pichincha que conservan sus prácticas ancestrales de cultivo amigables con la naturaleza.