En 2021, se produjeron cerca de 1,8 millones de toneladas de miel natural en el mundo, según datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), que define a este alimento como “nutritivo y saludable”, con propiedades benéficas que van más allá de su uso como dulcificante, al ser “rico en sales minerales, enzimas, vitaminas y proteínas”. El dato de 2021 supuso una disminución de alrededor de 2.500 toneladas con respecto a la producción de este tipo de edulcorante registrada durante el año anterior.

Como destaca el organismo de la ONU, la miel se produce en los cinco continentes (Asia, Europa, América, África y Oceanía), aunque la importancia de los mercados asiáticos para la producción mundial de este edulcorante natural ha ido en aumento en los últimos años. En 2021, casi la mitad de la miel mundial se elaboró en países de Asia, siendo China, por mucho, el principal país productor. El gigante asiático generó casi 500.000 toneladas ese año, un volumen que representó más de una cuarta parte de la producción mundial de este alimento durante dicho año.